Одесская кухня с её сочными помидорами в хрустящей капусте

Одесская кухня с её сочными помидорами в хрустящей капусте
  • Save

Сентябрь-октябрь – самая горячая пора заготовки овощных закусок. Кто-то предпочитает всю зиму и весну видеть на своём столе сладкие маринованные помидорчики, а кто-то фанатеет от сочной и хрустящей капусты.

А мне вот по нраву вот это вот всё разом – и побольше.

Поэтому моя фирменная заготовка маринованные помидорчики с капустой одновременно. Делюсь!

Ингредиенты

  • 1 кг капусты
  • 1 кг небольших помидоров
  • 2 болгарских перца
  • 1 лавровый лист
  • зонтики укропа
  • листья хрена
  • черный и душистый перец горошком по вкусу
  • трехлитровые банки и крышки

Ингредиенты для маринада

  • 1 ст. л. соли с горкой на 1 л воды
  • 2 ст. л. сахара на 1 л воды
  • 2 ч. л. (10 мл) 70%-й уксусной кислоты на банку

Приготовление

  1. Капусту нашинковать, а сладкий перец, очищенный от семян, нарезать полукольцами.
  2. На дно стерилизованных банок положить специи, прикрыв их листьями хрена.
  3. Сверху выложить плотный слой капусты, а на его болгарский перец полукольцами.
  4. Поверх плотного слоя капусты и перца выложи слой помидоров (черри или «слива»)
  5. Затем ещё по два слоя капусты и по два слоя помидоров.
  6. Залей содержимое банок кипятком, прикрой крышками и оставь так на 15 мин.
  7. Слей всю воду из банок в одну общую кастрюлю, вскипяти её и добавь сахар и соль.
  8. Полученным маринадом снова залей банки, прикрой крышками, влив перед этим в каждую уксусную кислоту в соответствии с объёмом каждой банки и количества содержимого в ней.
  9. Поставь банки на водяную баню в кипящую воду минут на 15, а после закатай банки, переверни и оставь остывать до степени, когда крышка станет вогнутой внутрь банки из-за образовавшегося разрежения воздуха после остывания содержимого.

Приятного аппетита!

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Оцените статью
( Пока оценок нет )
Поделиться с друзьями
Мир прекрасного
Добавить комментарий

Copy link
Powered by Social Snap

Спасибо!

Теперь редакторы в курсе.