«Шашлык из баклажанов» — новое слово в консервации

«Шашлык из баклажанов» — новое слово в консервации
  • Save

Как заготовить на зиму баклажаны с чесночком, которые по вкусности будут не хуже шашлыка, и съедаются ещё быстрее? Такую заготовку в магазине не купишь…

Ингредиенты

  • 2 кг баклажанов
  • 500 г лука
  • головка чеснока
  • 150 мл воды
  • 1,5 ст. л. соли
  • 2 ст. л. сахара
  • 80 мл уксуса (у нас 9-процентный)
  • 2 ч. л. приправы для шашлыка

Приготовление

  1. Баклажаны помыть, обрезать хвостики, снять кожуру. Очищенные баклажаны сначала разрезаются поперёк крупными дисками толщиной 1-1,5 см.
  2. Лук нарезается полукольцами, а чеснок – тонкими пластинами. Или измельчи дольки чеснока в прессе.
  3. В разогретую сковороду наливают растительное масло и на нём обжаривают нарезанные дольки баклажанов с обеих сторон. Потом дольки выкладывают на бумажное полотенце для впитывания излишков жира и остужаются.
  4. Приготовь маринад. Для этого в воду добавляют соль, сахар, они растворяются и в сладко-солёную воду вливается уксус. Всё доводится до кипения, варится 1 минуту, снимается с огня и остужается до комнатной температуры.
  5. В большой миске чередуют слои баклажанов, лука и чеснока, каждый слой посыпается приправой для шашлыка. Слои укладываются плотно, даже слегка утрамбовываются.
  6. Всё заливается остывшим маринадом, прижимается сверху плоской тарелкой с грузом на ней и ставится в холодильник на 12 часов. За это время баклажаны пустят сок, после чего их можно или подать к столу, или закатать в банки на зиму.
  7. Для консервации простерилизуйте баночки. На их дно уложите лук, на него – баклажаны. Всё заливается тем же маринадом.
  8. Прикрытые крышками банки стерилизуются в кастрюле с решёткой или с полоттенцем на дне. Стоять в кипятке банки должны 10-15 минут (чем больше банка – тем дорльше, для 0,5 литровой хватает 10 минут).
  9. Для закаток простерилизуй баночки. На дно каждой стеклянной емкости отправь сначала лук, а затем сами баклажаны. Сверху залей маринадом. Потом банки вынимаются из кипятка, быстро закрываются герметичными крышками, переворачиваются и держатся так до полного остывания.

А потом помещаются в погреб.

Приятного аппетита!

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Оцените статью
( Пока оценок нет )
Поделиться с друзьями
Мир прекрасного
Добавить комментарий

Copy link
Powered by Social Snap

Спасибо!

Теперь редакторы в курсе.